Kochen

Wie man weißes Fleisch in einer üppigen Pfanne mit Fleisch kocht? Wie man echtes Tatarweiß mit Fleisch in einer Pfanne und im Ofen kocht?

Rezepte zum geschlossenen und offenen Kochen von Weißfleisch.

Anfangs waren die Weißen ein Gericht ausschließlich der tatarischen Küche, aber sie sind so lecker, dass sie jetzt überall zubereitet werden. Erfahren Sie aus dem Artikel Rezepte für leckeres Fleischweiß.

Ofenfleischweißrezept

Viele sind daran gewöhnt, dass Weiße in einer Pfanne gekocht werden können. Aber jetzt bieten wir ein Gericht an, das im Ofen gekocht wird und zu dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

  • 250 g Margarine
  • 400 g Kefir
  • 3 Eier
  • 1,5 kg Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Soda
  • 700 g Mischung aus Schweinefleisch und Rinderhackfleisch
  • 3 Zwiebeln
  • Gewürze

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

  • Mehl sieben, hochwertige fein gemahlene Produkte auswählen
  • 2 Eier in eine Schüssel geben, das Eigelb von einem trennen - es ist praktisch, um die Weißen beim Backen einzufetten, und das Eiweiß des dritten Eies an die anderen weiterleiten
  • Geben Sie eine Prise Salz in die Eier und schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat
  • Kefir wird in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzt, es sollte etwas warm sein
  • Sobald Sie die Margarine aus dem Kühlschrank bekommen, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Kalte Margarine ist jetzt praktischer, deshalb ist es besser, sie nicht abkühlen zu lassen
  • Zuerst Mehl zu Margarine geben, dann Eier einrühren, mit Kefir füllen
  • Fügen Sie Soda zum resultierenden Test hinzu, kneten Sie. Der Teig sollte weich und kühl genug sein
  • Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen
    Während dieser Zeit können Sie das Hackfleisch zubereiten - während 60 Minuten taut das Fleisch auf
  • Zwiebel hacken und mit aufgetautem Hackfleisch mischen
  • Nach 60 Minuten den Teig auf den Tisch legen und daraus eine „Wurst“ formen
  • Den Teig in Stücke schneiden und die Kugeln rollen
  • Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und kneifen Sie die Ränder der Weißen
  • Fetten Sie ein Backblech mit Öl und jede Tünche mit dem restlichen Eigelb (Sie haben es ganz am Anfang belassen)
  • Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und das Weiße 45 Minuten backen
  • Das fertige Weiß auf einen Teller legen und servieren

WICHTIG: Fügen Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu - Sie können den Teig nicht mit hoher Qualität kneten

Leckeres Fleischweiß

WICHTIG: Tauen Sie das Hackfleisch nicht in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser auf, damit es nicht mehr so ​​schmackhaft und saftig wird

Dieses Gericht kann mit Salaten serviert oder selbst gegessen werden. Der Geschmack ist fantastisch, es ist einen Versuch wert!

Ofenfleisch und Kartoffelweiß

Solche Weißen sind klein, aber sehr lecker. Für den Test benötigen Sie 500 g Mehl, die Hälfte von Kefir und Butter, 2 g Salz und Soda. Für die Füllung 0,5 kg Rindfleisch, 1 Stk. Zwiebeln und Kartoffeln, 100 g Sahne und Gewürze verwenden.
Solches Weiß zuzubereiten ist einfach, aber es stellt sich als bemerkenswert leckeres Gericht heraus. Befolgen Sie nach dem Garen die folgenden Richtlinien:

  • Mehl mit Salz und Öl in eine Schüssel geben und die Zutaten mischen
  • Soda in Kefir verdünnen
  • Machen Sie ein Loch in die Mehl-Butter-Mischung und gießen Sie Kefir hinein, kneten Sie den Teig
  • Der Teig ist wie Puff - er wird weich und leicht klebrig
  • Den fertigen Teig ziehen lassen und mit einem Handtuch abdecken
  • Bereiten Sie jetzt die Füllung vor - schneiden Sie das Fleisch und die Zwiebel in kleine Stücke
  • Zuerst die Kartoffel in Scheiben schneiden und dann in Würfel schneiden.
  • Mischen Sie Gemüse und Fleisch in einer Schüssel und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu
  • Um die Füllung weich zu machen, rollen Sie das Fleisch in einer Schüssel und schlagen Sie es gut. Nehmen Sie dazu die Füllung in Ihre Hände, heben Sie sie leicht über den Tisch und lassen Sie sie dann auf den Tisch fallen. Tun Sie dies etwa 10-15 Mal. Dieses Geheimnis ist übrigens perfekt für Schnitzel
  • Den Teig in gleiche Stücke schneiden
  • Rollen Sie die Scheiben in Kuchen und zentrieren Sie die Füllung
  • Wickeln Sie den Teig in einen Kreis und lassen Sie die Mitte
  • Das Weiß mit Sahne einfetten
  • Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und 45 Minuten backen
  • 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs in jede Belyash etwas Sahne einfüllen, damit das Gericht noch saftiger wird
Belyash mit Kartoffeln und Fleisch

Fertige Weiße müssen etwas abkühlen, da saftige Füllung brennen kann. Nach 30 Minuten ist das Gericht fertig und Sie können sich bedienen!

Wie macht man üppiges Fleischweiß in einer Pfanne?

Köstliches geröstetes Weiß vom Hefeteig. Eine knusprige und zarte saftige Füllung lockt zum Probieren.
Bei Interesse besorgen Sie sich:

  • Kefir - 250 ml
  • Mehl - 350 g
  • Hefe - 10 g
  • Olivenöl - 10 g
  • Zucker - 25 g
  • Salz - 5 g

Für Hackfleisch sollten mit Rindfleisch und Zwiebeln im Verhältnis 3: 1 30 ml Wasser und Gewürze eingelegt werden. Der Garvorgang ist wie folgt:

  • Hefe und Zucker in Kefir geben. Legen Sie die Mischung für 30 Minuten und decken Sie den Behälter mit einem Handtuch
  • Nach einiger Zeit mit Mehl salzen
  • Öl einfüllen, dann bleibt der Teig nicht an Ihren Händen hängen und rührt den Teig um
  • Den fertigen Teig 2 Stunden ruhen lassen
  • In dieser Zeit das Fleisch zubereiten - mit Zwiebeln zerkleinern, Gewürze hinzufügen und gut verquirlen
    Wenn der Teig aufgeht, legen Sie ihn auf das Brett und rollen Sie die "Wurst" auf
  • Den Teig in Stücke schneiden
  • Den Teig nicht dicker als 1 cm ausrollen
  • Das Hackfleisch in der Mitte der Tortillas verteilen und kneifen. Sie können den Teig an den Rändern biegen, dann sieht das Weißliche eher wie ein Fleischkäsekuchen aus, dann ist es schon eine Frage der Fantasie
  • Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne oder geben Sie einen Löffel Schmalz hinein und erhitzen Sie es gut
  • Setzen Sie die Weißen auf eine heiße Pfanne und braten Sie für 5-7 Minuten auf jeder Seite
  • Legen Sie das Weiß auf eine Serviette oder ein Handtuch, damit das überschüssige Fett gestapelt wird
Belyashi mit Hitze, mit Hitze

Es ist besser, heiß zu essen. Saftiges Fleisch, goldbraun - einfach nur sabbern, einen Versuch ist es auf jeden Fall wert.

Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne auf Kefir, Rezept

Sie werden nicht mehr als eine Stunde damit verbringen, dieses Gericht zuzubereiten, aber die Gerüche werden so sein, dass sogar die Nachbarn sofort für das Rezept kommen werden. Um die Weißen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zur Verfügung haben:

  • Kefir - 250 g
  • Pflanzenöl -60 g
  • Soda - 1/3 TL
  • Prise Salz
    Die Füllung besteht aus:
  • 250 g Hackfleisch (nehmen Sie Ihre Lieblingsfleischsorte)
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Gewürze

Sie werden nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen, da der Prozess aus so einfachen Schritten besteht:

  • Gehackte Zwiebeln nehmen und mit Hackfleisch mischen. Damit am Anfang besonders saftige Zwiebeln standen, kann man 1,5-2 p weniger als Fleisch hinzufügen
  • Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht dick ist. Wenn sie nicht die richtige Konsistenz aufweist, geben Sie kaltes Wasser hinzu und bringen Sie sie auf die gewünschte Dichte
  • Fügen Sie dem Hackfleisch Fleischgewürze hinzu, damit das Weiß besonders reichhaltig schmeckt
  • Lassen Sie das Hackfleisch 60 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
  • Nehmen Sie den Kefir aus dem Kühlschrank und mischen Sie ihn mit Mehl. Fügen Sie Salz und Soda hinzu
  • Öl hinzufügen und erneut ausschütten
  • Test mindestens 30 Minuten gehen lassen
  • Teilen Sie den Teig nach einer halben Stunde in gleichmäßige Teile und rollen Sie ihn
  • Die Füllung in der Mitte auslegen und die Ränder "in einem Beutel" sammeln
    Schuppen Sie das Weiß unmittelbar vor dem Braten, da die saftige Füllung den Teig zu sehr aufweichen und während des Bratens in die Pfanne fallen kann
  • Drücken Sie auf die Oberseite des Whiskers, damit die Füllung am Teig haftet
  • 1 cm Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen
  • Braten Sie die Weißen gleichmäßig auf jeder Seite, es ist besser, sie frei zu legen, so dass sich auf allen Seiten eine knusprige Kruste bildet
  • Wenn die Weißen gleichmäßig geröstet sind, legen Sie sie auf eine Serviette und lassen Sie sie 5-10 Minuten abkühlen
Joghurt auf Kefir

Danach ist das Gericht fertig zum Essen. Rufen Sie zu Hause an, setzen Sie einen Wasserkocher oder schneiden Sie einen Salat und guten Appetit!

WICHTIG: Wenn Sie Weiße "in einem Beutel" geformt haben, braten Sie sie zuerst mit dem Loch nach unten und erst dann mit den restlichen Seiten. Drehen Sie das Weiß nicht mit der offenen Seite nach unten um, da der gebildete Saft in die Pfanne fließt und zischt und raucht.

Video: Belyash mit Fleisch auf Kefir

Belyashi mit Fleisch in Milch

Belyashi auf Milch ist nur eine schöne Kruste, saftige Füllung, aber auch zarter Teig. Um den Test vorzubereiten, kann man nicht verzichten auf:

  • Mehl - 1 kg
  • Margarine - 100 g
  • 1 p Hefe
  • Eier - 1 Stck.
  • Milch - 250 ml
  • Zucker - 50 g
  • Prise Salz

Zu 1 kg Hackfleisch 3 große Zwiebeln, 100 g Milch und Gewürze geben. Sie können das Weiße auf geschlossene und offene Weise kochen. Wir haben das Offene in den beiden vorherigen Rezepten untersucht. Lassen Sie uns üben, das Weiße auf geschlossene Weise zu kochen:

  • Hefe mit etwas aufgewärmter Milch mischen
  • Gießen Sie Zucker in die Milchmischung und schlagen Sie gut
  • Eier dort schlagen und Mehl einschenken, den Teig kneten
  • Die Margarine schmelzen und in die Mischung gießen, salzen und den Teig kneten. Der Test dauert ca. 2 Stunden
  • Den Teig entfernen, erneut kneten und erneut 60 Minuten ruhen lassen
  • Gehackte Zwiebeln, mit Hackfleisch und Gewürzen mischen
  • Gießen Sie die Milch ein und schlagen Sie die Fleischmischung gut auf
  • Bilden Sie Teigkreise für zukünftige Weiße
  • Geben Sie in die Mitte 1 EL Hackfleisch und heben Sie die Tünche auf und kneifen Sie
  • Drücken Sie die Nähte zusammen und legen Sie das Weiß auf eine vorgewärmte Pfanne
  • Auf jeder Seite anbraten, bis sie weich sind.
Üppige Milcheichhörnchen

Solche Weißweine können in einer Pfanne oder im Ofen gekocht werden. Im zweiten Fall ist das Gericht weniger kalorienreich, aber nicht weniger lecker.

Fleisch und Reis Belyashi

Wenn Sie es nicht wussten, können Sie Weißweine nicht nur mit Fleisch zubereiten, sondern auch Hackfleisch mit Reis kombinieren. Für 1 kg Hefeteig und 0,5 kg Hackfleisch sollten Sie nehmen:

  • 3 Zwiebeln
  • 100 g Reis
  • Gewürze

Aus einfachen Zutaten können Sie köstliche Weißweine zubereiten, wenn Sie diese Tipps befolgen:

  • Fleisch mit Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern
  • Fügen Sie Salz und Gewürze der Fleischmischung hinzu
  • Reis kochen und mit Hackfleisch mischen.
  • Sie können den Teig im Laden kaufen oder nach einem der oben genannten Rezepte zubereiten
  • Wenn der Teig aufgeht, schneiden Sie ihn in gleiche Teile
  • Rollen Sie die Backunterlage unter die Füllung und verteilen Sie das Hackfleisch auf dem Teig
  • Kneifen Sie das Weiß und drücken Sie die Naht nach unten
  • Das Weiß sofort in heißem Öl anbraten, damit die Füllung den Teig nicht erweicht
Belyashi mit Reis

Fertige Weißweine sind sehr lecker und befriedigend. Wenn Sie einen fertigen Teig kaufen, dauert der Garvorgang nicht länger als eine halbe Stunde.

Tatarenfleischknödel, Rezept

Jetzt erfahren Sie das Rezept für echte tatarische Weißweine in der Form, in der sie seit jeher serviert werden: Nehmen Sie zu gleichen Anteilen Mehl, Hackfleisch und Kefir zu sich - dies sind etwa 1 kg, sowie:

  • 5 Zwiebeln
  • 100 g Mineralwasser
  • Gewürze
  • Grüne

Schreiben Sie ein detailliertes Rezept auf:

  • Das Hackfleisch mit Gewürzen und Wasser würzen und 30 Minuten ziehen lassen
  • Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus dem Fleisch
  • Gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen
  • Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie Mehl mit Kefir und fügen Sie gequenchte Soda hinzu
  • Der Teig wird etwa 30 Minuten gehen
  • Zeichnen Sie auf dem Teig mit einem Glas Kreise
  • Kneten Sie den Rest des Teigs erneut und rollen Sie ihn erneut aus. Es entstehen 2-3 weitere Weißweine
  • Die Füllung verteilen und die Teigränder einwickeln
  • Die Weißen bei starker Hitze anbraten
  • Eine sehr wichtige Nuance dieser tatarischen Torten sind Grüns, viele Grüns und Zwiebeln. So sind die Weißen saftig und lecker
So werden die Weißen gekocht

Kalorienweiß mit Fleisch

In 100 g Tünche sind 362 kcal enthalten, davon 9 g Eiweiß und 25 g Fett und Kohlenhydrate. Dies ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt, hauptsächlich aufgrund von Fleisch und Speiseöl.
Aber trotzdem musst du dich mit solchen Leckereien zufrieden geben. Wir legen den Schwerpunkt auf die Tatsache, dass weiße Köche zu Hause sein sollten, anstatt an zweifelhaften Orten einzukaufen.
Schließlich ist das Öl, auf dem die Weißen gebraten werden, eine Quelle von Karzinogenen. Und um den Kaloriengehalt zu reduzieren, backen Sie die Weißen im Ofen. Guten Appetit!

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